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冰箱里蔬菜怎么加热,放在冰箱里的食物,为什么最好加热再吃?

放在冰箱里的食物,为什么最好加热再吃?

放在冰箱里的食物,为什么最好加热再吃?

我是一个非常注重健康的人,经常喜欢看看客户家里的厨房和冰箱以了解客户日常的膳食营养状况。我发现很多家庭的冰箱塞满了各种各样的食物,凡是能放进去的恨不得都被放到冰箱里,冰箱似乎就成了厨房的保险箱。

冰箱作为家庭厨房当中储藏食物一个很重要的工具,我们要学会科学地去使用它。并不是每一种食物都应该放入冰箱。有些食物在冰箱中反而会缩短保质期。有些食物不放在冰箱里已经足以可以长期保存了。为了节约冰箱空间,减少用电浪费,同时保证食品的品质,每个家庭都应该好好地了解一下哪些食品不需要放冰箱,而哪些食品必须放冰箱?

1)不需要放冰箱的食物。

首先,饼干,糖果,蜂蜜,咸菜,酱类,果脯,粉状制品,干制食品无需放入冰箱。因为他们水分含量低,微生物无法繁殖,或者是盐、糖浓度很高,渗透压很大,水分很少,微生物也不容易繁殖。

比如说蜂蜜放进冰箱会使它结晶析出糖砂。这个过程不影响它的营养价值,只会影响口感的均匀度。可是一些家庭看到蜂蜜发生沉淀了就以为已经坏了,把一瓶蜂蜜都扔掉真是太浪费了。

再比如茶叶、奶粉、咖啡之类的干制品放冰箱,如果密封不严反而会使冰箱中的气味进入到食品当中,影响风味又容易霉变。巧克力放入冷藏室短期无妨,但时间长了以后容易发生脂肪结晶的晶型变化,虽然不会变质,口感会变得粗糙,表面长霜,不再细腻均匀。放在冷冻室当中更为糟糕。实际上巧克力最适合放在十几到二十几摄氏度的室温下保存。

还有一些水果不要放入冰箱,比如芒果,香蕉这些热带水果适合在十几度室温保存。通常放在室温阴凉处就可以了,如果放入冰箱只会让他们感受到冷害,提前变质。

馒头,花卷,面包这些淀粉类主食,如果一两餐吃不完,放在室温下即可。直接放在冷藏室里,反而会加快这些食品变干变硬的速度。因为4℃的冰箱冷藏温度正是淀粉“老化回生”的最适宜温度,这个过程反而会导致发酵面食口感变差。如果暂时不吃,最好把它们分装成一次能吃完的小包装放入冷冻室,可以存放一个月以上。吃的时候用微波炉化冻一两分钟,口感新鲜如初。

还有一些食品可以暂时放入冰箱,比如各种饮料,啤酒。但他们事实上并不是必须要用冰箱冷藏。放冰箱只是为了降低温度,喝的时候口感更爽。对于饮料,不妨平日储藏在室温下,喝前几小时再放冰箱,这样可以节约不少空间和电力。

聪明的主妇,其实只需要认真看一下买回来的食品,包装袋上注明的保存条件,也就是说想达到说明上的储藏期,应当放在什么温度下储藏,包装上写得很清楚。如果买的时候,它是放在室温货架上的,包装上也没有写明需要储藏在低温下,那就没有必要一直放在冰箱里。如果买的时候,就是被放在超市冷藏或冷冻柜里的,那你买回来也要尽快进行冷藏。

2)哪些食物必须放入冰箱

说完了哪些食物不必要放进冰箱,我们再来讲讲哪些食物必须放进冰箱。冰箱的作用归根到底就是一个“冷”字,通过降低温度来控制微生物繁殖的速度,从而延长食品的保藏期限。

在4℃的冷藏温度下,大部分细菌的生长速度会受到抑制,所以食物就不会像室温放置那样容易腐败。但是细菌在冷藏室里并不会全部死掉,只是繁殖的慢一些而已。还有一些特别耐寒的细菌依然能够缓慢生长,所以放在冰箱里的食物有时也会看到长霉斑。这就是为什么放在冰箱里的食物吃之前仍然要充分加热的原因。

最应该保存放到冰箱里的就是水分含量高,同时淀粉或者蛋白含量高的食物,比如生鱼、生肉、豆制品、酸奶、鲜奶,。还有各种剩饭、剩菜,还有大部分蔬菜,特别是绿叶菜。

建议冰箱上面的冷藏层用来存放剩饭剩菜、熟肉制品和豆腐、豆腐干之类含水量高的豆制品。它们最好放在冰箱深处靠内壁的地方。靠下部的冷藏层可以用来存放蔬菜和带包装的食品,如奶类。

购买回来的新鲜蔬菜不用清洗,用保鲜膜或者塑料袋装好放在靠下层的冷藏室,可以实现三日内的保鲜。

冷藏层和冷冻层之间的零度保鲜层最好用来存放生鲜肉类和水产。

各种口味不太咸的调味酱,如沙拉酱和番茄沙司,开封之后如果放在室温下,这种甜度较高的调味酱最容易滋生细菌和霉菌。所以开封之后,是必须放在冰箱里保存的。

冰箱下层的冷冻层可以存放最近吃不到的肉类,速冻的水饺,包子,馄饨等。豆腐买多了,也放在冷冻层变成冻豆腐,别有一番风味。

千万不要以为有了冰箱就可以任意地延长食品的储藏时间。市场上每天都有新鲜、丰富的食物,我们没有必要花大量的电费来保存食物,然后再去吃被我们存放几个月,已经变得不新鲜的食物。

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